Come per la rosetta, l'impasto viene preparato seguendo un particolare procedimento che
richiede un continuo monitoraggio delle temperature di ambiente, farina e acqua e che prevede una lievitazione lenta di
quasi 24 ore.
La differenza sostanziale rispetto alla rosetta è che, a causa della forma ottenuta mediante schiacciamento con il palmo della mano o con l'avambraccio, il prodotto
finito non è vuoto all'interno.
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Abbinamento Particolarmente amata
dai cultori del pane croccante, si abbina in modo eccellente con la mortadella
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Pezzatura g 60
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Disponibilità: tutti i giorni