BARCHETTA

Come per la rosetta, l'impasto viene preparato seguendo un particolare procedimento che richiede un continuo monitoraggio delle temperature di ambiente, farina e acqua e che prevede una lievitazione lenta di quasi 24 ore.

La differenza sostanziale rispetto alla rosetta è che, a causa della forma ottenuta mediante schiacciamento con il palmo della mano o con l'avambraccio, il prodotto finito non è vuoto all'interno.

 

  • Abbinamento Particolarmente amata dai cultori del pane croccante, si abbina in modo eccellente con la mortadella
  • Pezzatura g 60 
  • Disponibilità: tutti i giorni

Ingredienti:

Farina di grano tenero “ 00” (GLUTINE) , acqua, sale, lievito, farina di cereali maltati