Nel 1930 i fratelli Carlo e Paolo iniziarono l’attività di panificatori, uno esperto impastatore mentre l’altro eccelleva alla gestione delle cotture; la moglie di Paolo, Maria, si occupava
invece del negozio e della produzione dei pochi dolci che la gente si poteva permettere tra i quali c’era un biscotto prodotto con ingredienti semplici e genuini.
Abbiamo preso alla lettera quella ricetta utilizzando una farina “1” (filiera QUI VICINO), più grezza della “00” e simile alle farine del tempo, e latte fresco.